フジクレール 甲州樽発酵[2019]年

日本ワイン愛好家大注目！甲州100％辛口白ワインファン大注目！フジッコワイナリーは山梨県甲州市勝沼町に位置するワイナリー！1963年の創業で2019年現在56年目を迎える老舗ワイナリー！甲州を中心とした自社畑10ヘクタールと、契約農家による面積60ヘクタールによって自社畑と買い付け葡萄の両面でワインメイク！醸造責任者は鷹野 ひろ子氏（2011年～）！このフジクレール・甲州樽発酵[2017]年は厳選された良質な甲州のみを使用し、オーク樽（全フレンチオーク樽、ミディアム?ミディアムプラストースト使用）の中でゆっくりと発酵・熟成！5ヶ月間シュール・リー状態（バトナージュを行う）！豊かな香りとまろやかな味わい心地良いボリューム感が特徴の日本ワイン！GI山梨の甲州樽発酵、純国産辛口白ワインが限定で少量入荷！ハーブを使ったポークソテーなどとの相性バッチリです！

甲府盆地の南東に位置する京戸川扇状地のぶどう畑が広がるなだらかな斜面の中腹に位置するワイナリーで「何も足さず、何も引かず、ただひたすら葡萄のみを原料とするワイン造り」「国産葡萄100％のこだわりワイン造り」をコンセプトに掲げるフジッコ・ワイナリー。 ぶどう畑が広がるなだらかな斜面の中腹に、ワイナリーがあります。誕生から55年。フジッコワイナリーは、国産ワイン誕生の地で、まっすぐに葡萄と向き合い続けています。

総勢9名のスタッフを率い、秀でたテイスティング能力と潔い決断力で、フジクレールの醸造を指揮する鷹野ひろ子。「良いワインとは、葡萄の持つポテンシャルを最大限に育み、その個性を素直に表現したワインである」との信念を持ち、ぶれない姿勢でワイン造りにまい進するかたわら、常に葡萄を気にかけ、時間が空けば畑を訪ねて、生産者との信頼関係を築いています。

ワイナリーの最も近くにある中尾圃場は、北西に向かってなだらかな傾斜地が続く自社畑です。私たちはここで「甲州」を垣根仕立てで栽培しています。棚栽培が一般的な「甲州」ですが、垣根仕立てにすることで、一粒一粒に陽射しがたっぷりと注がれ、収穫量は棚栽培の3分の1程度と少ないものの、小粒で実が締まった糖度の高いブドウが収穫できています。

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